Как правильно готовить лазанью видео

Пошаговый видео рецепт классической Лазаньи

Лазанья — это очень модное импортное, а точнее сказать — Итальянское, в наших краях мясное горячее блюдо, которое вполне заслуживает освоения и простотой приготовления, и богатством вкуса, и универсальностью своего назначения: и в пир и в мир и в добры люди. По времени точно нужно иметь в запасе почти два часа, но вкусно накормить четверых человек вполне реально. И вы смело скажете себе, что вы — настоящий шеф, пусть даже только на своей домашней и такой уютной кухне.

Учиться готовить такую интересную лазанью очень легко по видео рецепту от “bon appetit” с очаровательной Таей. За это ей большое и вкусное спасибо! Ингредиенты вполне доступны: мясной фарш, моцарелла, твердых сортов сыр, лук, томаты и сама лазанья, которую можно купить в супермаркетах. Для полноценной лазаньи нам понадобятся при размерах формы для запекания 30х20 сантиметров и следующие продукты из списка ниже.

Ингредиенты для приготовления мясного соуса:

  • фарш говяжий — 500 граммов;
  • томаты крупные спелые — 5 штук;
  • паста томатная — 2-3 чайные ложки;
  • лук репчатый -1/3 большой луковицы;
  • дольки свежего чеснока — 2 штуки;
  • вино белое — 100 миллилитров;
  • розмарин — веточка;
  • лист лавровый — 2 штуки.

Ингредиенты для приготовления белого соуса:

  • молоко — 400 миллилитров;
  • масло сливочное — 40 граммов;
  • мука пшеничная — 3 столовые ложки.

Ингредиенты для приготовления и формирования лазаньи:

  • листы лазаньи — 12 штук;
  • моцарелла — 250 граммов;
  • пармезан — для посыпки блюда;
  • мускатный орех и перец — по вкусу;
  • соль поваренная — по вкусу;
  • оливковое масло.

У нас с вами должно получиться десять слоев при сборке лазаньи:

  1. листы лазаньи;
  2. фарш;
  3. моцарелла;
  4. листы лазаньи;
  5. фарш;
  6. моцарелла;
  7. листы лазаньи;
  8. остатки фарша;
  9. соус бешамель;
  10. тертый пармезан.

Итак, приступим синхронно с Таей готовить лазанью и начнем с очистки крупной луковицы, третью часть которой порежем тонкими полукольцами. Томаты спелые и крупные залить в миске крутым кипятком, чуток подержать и поменять на холодную воду, чтобы кожица снималась легко и быстро. Если с первого раза это не получится, то процедуру смены кипятка и холодной воды повторить, но томаты должны быть без шкурки. Очищенные томаты нарезать мелкими пластиками в виде полукружков. Где можно, следует убрать и семена.

Далее готовится чесночное масло, для чего раздавленные на доске ножом очищенные дольки свежего чеснока выкладываются на разогретую с оливковым маслом сковороду и обжариваются в течение 1 минуты. В это же чесночное масло добавляется шинкованный репчатый лук, который обжаривается до мягкости. В него добавляется розмарин и лавровый лист. Следом выкладываются резаные томаты, и все это тушится на слабом огне в течение 30-45 минут под крышкой до кашеобразного состояния. По прошествии 40 минут изымаются дольки чеснока, веточка розмарина и лавровый лист.

В отдельной сковороде при периодическом помешивании обжарить говяжий фарш на оливковом масле до коричневого цвета под крышкой в течение 15 минут. После чего влить в него белое вино и дать ему окончательно выпариться. В конце процесса посолить и посыпать свежемолотым черным перцем по вкусу. Настал момент ввода томатного соуса и чуть попозже для яркости цвета и вкуса добавить еще 2 чайные ложки томатной пасты, все перемешать кулинарной лопаткой, еще посолить и, добавив молотого перца, продолжить тушение без крышки в течение 15 минут.

Пришла пора готовить соус бешамель или белый соус, для которого сначала необходимо в сковороде растопить сливочное масло, затем при энергичном помешивании лопаткой ввести муку. К получившейся массе добавить молоко и подключить к перемешиванию венчик, чтобы исключить комочки. В соус добавить соль, перец и натереть мускатный орех. По своей консистенции соус бешамель должен быть как жидкая сметана. Подошли к необходимости сварить, опуская в кипящую воду, листья лазаньи в течение 2 минут до состояния альденте (недоваренности). Как только листы лазаньи начнут гнуться, их нужно шумовкой извлекать из кипятка и выкладывать на салфетке для обсушки.

Непосредственно собирать лазанью нужно с включения духовки, чтобы она разогрелась до +180 С. Подходящую во всех отношениях форму смазать оливковым масло. Листы лазаньи выкладывать поперек формы так, чтобы они заходили своим краем следующая на предыдущую. На выложенный слой лазаньи ровно кладется слой фарша, на него — несколько кусочков моцареллы, поверх которых повторятся слой из лазаньи и так, пока закончится фарш. Сверху вся конструкция заливается соусом бешамель и посыпается тертым твердым сыром. Окончательно готовится лазанья в духовке в течение 40-45 минут. Все — наша лазанья готова. Подают ее горячей порционно, украсив зеленью. На праздничном столе она хороша с белым вином или свежим соком. Остается пожелать сытно и празднично покушать на здоровье!

Лазанья с фаршем рецепт классический пошаговый с фото и видео

О том, как приготовить лазанью в домашних условиях сейчас мы с вами узнаем. Основные секреты приготовления самой вкусной Лазаньи от итальянских мастеров кулинарного искусства. Как приготовить тесто, фарш и запечь в духовке получив в итоге вкусную Лазанью поймут все с первого раза, даже если Вы готовите Лазанью в первый раз.

Секреты приготовления лазаньи в домашних условиях

Лазанья — еще один символ итальянской кухни, не менее значимый, чем паста и пицца. Это блюдо является многослойной запеканкой из тонких пластин теста, между которыми слоями уложена начинка с соусом бешамель. Сверху лазанья покрыта румяной сырной корочкой. Интересно, что похожее блюдо готовили древние греки, называя его «ласанон» — «горячие пластины». В итальянских кулинарных книгах первые рецепты лазаньи появились в XIII веке, ну а в наше время лазанья превратилась в интернациональное блюдо, которое можно приготовить и в домашних условиях.

Как приготовить лазанью: делаем тесто

Тесто для лазаньи делается точно так же, как для макарон, — из твердых сортов пшеницы. В магазинах можно купить готовые сухие пластины для лазаньи, но лучше всего приготовить тесто самостоятельно, в этом случае лазанья получится особенно нежной, сочной и вкусной.

Тесто для лазаньи замешивается как на пельмени — мука собирается горкой, в середину разбивается яйцо, добавляется соль и оливковое масло. Классические пропорции: 250 г муки двух сортов, 4 яйца, щепотка соли и 1 ч. л. оливкового масла. Тесто должно получиться тугим, чтобы при варке оно не расползалось, а сохраняло форму. После вымешивания тесто заворачивают в пищевую пленку и оставляют на полчаса в холодильнике для традиционного «отдыха».

Из «отдохнувшего» теста формируют колбаску и нарезают ее на кусочки, каждый из которых раскатывается в тонкий пласт толщиной около 2 мм и нарезается квадратами или прямоугольниками размером с форму, в которой будет выпекаться лазанья.

Варим листы из теста для лазаньи

Тесто отваривается обычным способом, как макароны, — в кипящей соленой воде; чтобы изделия не слиплись, в воду добавляют немного оливкового масла. Лучше, если листы останутся слегка недоваренными, как рекомендуют итальянские повара — «аль денте» («на зуб»). В этом случае блюдо получится вкуснее и полезнее.

Все начинки хороши — выбирай на вкус

Мясная начинка делается из любого фарша или колбасных изделий с добавлением лука и овощей: ингредиенты обжариваются со специями, потом тушатся минут 15–20 с помидорами или томатной пастой. Удачным считается сочетание говяжьего, свиного и куриного фарша, а также комбинация мяса с фруктами, например с ананасами.

Читать еще:  Как правильно запаривать домашний творог

Очень вкусна начинка из морепродуктов, которая готовится из отваренных мидий, креветок и кальмаров. Далее морепродукты тушатся с добавлением стакана воды и томатов, для пикантности можно дополнить начинку петрушкой и мускатным орехом. Также в качестве начинки используются яйца и любая рыба, щедро приправленная специями и травами.

Грибная начинка делается из любых грибов и овощей, например, хорошо сочетаются между собой шампиньоны, баклажаны, кабачки, болгарский перец и лук. Овощи и грибы жарятся, затем тушатся вместе с томатной пастой или помидорами, потом смешиваются с соусом бешамель. Очень популярны сырные начинки, а для сладкой лазаньи подходят фрукты, ягоды, сухофрукты и орехи — сверху готовое блюдо украшается взбитыми сливками и шоколадом. В общем, начинка для лазаньи дает простор для творчества, поэтому вы можете экспериментировать с любыми продуктами — итальянцы очень любят кулинарные импровизации.

Готовим лазанью дома: выбираем сыр

Идеальный сыр для лазаньи, конечно же, пармезан, который иногда смешивают с моцареллой, рикоттой или маскарпоне. Дело в том, что сочетание пармезана именно с этими сырами придает блюду нежность, сочность, пикантный вкус и приятный аромат. Но не обязательно ограничивать свою фантазию только двумя сортами сыра, можно использовать любые твердые сыры с ярким и чуть резким ароматом и мягкие нежные сыры с нежным вкусом. А посыпать ли сыром каждый слой блюда или только верхнюю пластину — дело рецептуры и личных предпочтений.

Какой соус лучше для лазаньи?

Классический соус для лазаньи — бешамель, он готовится очень легко. Обжарьте в 50 г растопленного сливочного масла 2 ст. л. муки, влейте тонкой струйкой 500 мл сливок, варите 2 минуты, пока соус не загустеет, потом приправьте бешамель солью, перцем и мускатным орехом. Тщательно размешайте соус до однородной консистенции. Кстати, сливки можно заменить молоком или мясным бульоном.

Кроме того, для лазаньи подходит томатный соус со специями и копченостями, сливочный соус, подливы на бульонах. Не жалейте соуса для этого блюда, чтобы листы теста хорошо пропитались и блюдо было сочным.

Выбираем посуду для приготовления лазаньи

Для приготовления лазаньи вам понадобится толстостенная посуда, в которой тесто не пригорит, — все-таки блюдо будет томиться 40 минут при температуре 200 °С. Иными словами, посуда должна быть жаропрочной и надежной, лучше всего для этой цели подходит форма из керамики и огнеупорного стекла, чугунная посуда или емкость с антипригарным покрытием.

Запекаем лазанью в духовке

Итак, вы сварили листы теста, подготовили начинку, измельчили на терке сыр — осталось собрать лазанью в многоэтажную конструкцию и запечь ее в духовке. Смажьте форму оливковым маслом и выкладывайте слои, при этом каждый слой делается по следующей схеме: лист лазаньи, начинка, соус, тертый пармезан. Таких слоев может быть сколько угодно — до семи, самый верхний слой смазывается соусом и снова посыпается пармезаном. Это необходимо для того, чтобы образовалась румяная хрустящая корочка во время запекания в духовке. Готовую лазанью можно украсить зеленью или жареными орехами.

Готовим лазанью в домашних условиях: секреты итальянских кулинаров

При замешивании теста лучше всего брать пшеничную муку двух сортов — высшего и второго, знатоки лазаньи утверждают, что в этом случае тесто получается вкуснее.

Если в процессе вымешивания чувствуется недостаток влаги и тесто крошится, ни в коем случае нельзя вливать в него воду, лучше добавить яйцо или немного оливкового масла, так как вода сделает тесто жестким.

Если вы купили готовые листы теста, чтобы приготовить лазанью дома, внимательно изучите инструкцию на упаковке, так как некоторые производители рекомендуют листы не отваривать, а просто замачивать в воде — все зависит от состава и способа приготовления теста.

Итальянцы укладывают квадраты теста крестообразно — то есть новый слой теста должен находиться перпендикулярно по отношению к предыдущему слою. Это делает лазанью более устойчивой, поэтому при разрезании она не разваливается и выглядит эстетично. Если мы готовим лазанью дома в мультиварке, на дно чаши следует положить листы пергаментной бумаги, чтобы блюдо не пригорело. Пергаментом лазанью укутывают и перед приготовлением в духовке, а еще лучше использовать рукав для запекания.

Рецепт лазаньи неаполитанской

После того, как вы узнали, как приготовить лазанью в домашних условиях в классическом варианте, попробуйте сделать это блюдо с яйцами и фрикадельками по неаполитанскому рецепту.

Отварите пластины теста. Порубите кубиками 1 морковь, 1 стебель сельдерея, нашинкуйте кольцами 1 луковицу и потушите овощи в сковороде с небольшим количеством оливкового масла и 50 мл сухого красного вина — готовьте овощи, пока не выпарится половина жидкости. Доведите до кипения 1 литр томатов в собственном соку, они должны томиться на медленном огне.

Для начинки нарежьте тонкими пластинами 60 г пармезана, смешайте его с 1 сырым яйцом и 400 г говяжьего фарша. Слепите маленькие фрикадельки, обжарьте их на сковороде в растительном масле и добавьте в томатный соус. Порежьте 5 отварных яиц и 150 г моцареллы на тонкие пластины.

Выложите в форму слои отварного теста и начинки в такой очередности — лист лазаньи, соус с фрикадельками, моцарелла с яйцами — и так в несколько заходов. Заполните всю форму и покройте сверху лазанью тертым пармезаном. Запекайте ее полчаса в духовке при температуре 200 °С и наслаждайтесь изысканным вкусом итальянской кухни.

Лазанья с рыбой и шпинатом

Эта необычная лазанья выглядит красиво и отличается тонким вкусом. Для ее приготовления отварите 12 пластин теста и сделайте соус бешамель — поджарьте 40 г муки в 40 г сливочного масла, добавьте 350 мл молока, варите соус на медленном огне 5 минут, приправьте его солью, перцем и мускатным орехом.

Прогрейте в 1 ст. л. растительного масла 300 г замороженного шпината, пока он не станет мягким, затем разрежьте на четвертинки 4 помидора, смешайте овощи с соусом и укропом, который сделает бешамель более душистым и выразительным.

В смазанную маслом форму выложите листы теста, сначала филе трески, а затем соус, который следует присыпать тертым камамбером. На 300 г трески понадобится 100 г сыра, количество слоев зависит от высоты формы, главное — покрыть последний слой сыром. Выпекайте лазанью 35 минут при температуре 200 °С

Видео: Лазанья с фаршем и сыром – пошаговый рецепт приготовления

Видео: Лазанья рецепт классический от Юлии Высоцкой

Быстрый слоу-фуд. Как приготовить лазанью дома

IriGri, depositphotos.com/102 652 968.html

Лазанья — это блюдо из слоев пасты с начинкой, томатным и белым соусами, пармезаном

IriGri, depositphotos.com/102 652 968.html

Лазанья с мясом идеально утоляет аппетит в холодное время года, когда хочется плотных, питательных блюд. НВ Style предлагает проверенный рецепт с уменьшенным количеством теста.

Классическая лазанья — одно из наиболее знаменитых и любимых блюд Аппенинского полуострова, распространившихся по всему миру. Что такое лазанья? «Запеканка» из слоев теста и начинки, которая покоряет сочетанием мясного томатного соуса болоньезе и белого соуса бешамель. Завершение блюду придает насыщенный вкус пармезана.

Для приготовления классического болоньезе и, соответственно, лазаньи используется говядина, запеченная в духовке, с костью и овощами и бульоном в течение нескольких часов. Однако для ускорения приготовления лазаньи дома обычно используется обыкновенный фарш — получается не менее вкусно.

Лазанья, в которой мясо используется достаточно экономно, создает эффект « большой порции мяса». Но все же лазанья — это прежде всего блюдо из пасты, причем старейшее среди известных. Ее происхождение связывают с Неаполем, откуда также происходит знаменитая неаполитанская пицца. Лазанью готовили уже в Средние века, а первый рецепт зафиксирован в книге XIV века. Тогда в лазанье использовалось тесто, прошедшее брожение. Сегодня же тесто для лазаньи — это обычное тесто для пасты, которое готовят из муки твердых сортов крупного помола ( семолы) и воды.

Используя правильную муку, тесто для лазаньи несложно приготовить и самостоятельно, однако, чтобы вымешать тесто из такой муки и воды, потребуется тестомес или кухонный комбайн, а для раскатки листов теста — машинка для пасты. К счастью, тесто для лазаньи можно приобрести в сухом виде либо найти свежее охлажденное тесто. Итак, как же приготовить лазанью? Предлагаем рецепт приготовления лазаньи дома, на который от начала подготовки до момента, когда вы поставите блюдо на стол, потребуется не более одного часа.

Читать еще:  Как выбрать самогонный аппарат правильно

Лазанья с мясом, овощами и двумя соусами — быстрый рецепт

Рецепт рассчитан на 4 персоны. Для приготовления можно использовать стандартную форму либо жаропрочную сковороду диаметром 30 см. Овощи придают блюду сочность. По желанию их можно заменить и грибами.

  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 1 мелко нарезанная луковица
  • 500 г смешанного фарша из свинины и телятины
  • 540 г томатного соуса для пасты
  • 360 г смешанной нарезки ветчины, салями и подобных мясных продуктов
  • 400 г овощей по вкусу, нарезанного небольшими кубиками ( цукини, кабачок, спаржевая фасоль, аспарагус, сельдерей, шпинат или другой, один вид или смесь)
  • 4 листа свежего теста для лазаньи
  • ½ стакана тертого пармезана или грана падано
  • ½ стакана тертого вкусного твердого сыра

Для белого соуса ( бешамеля):

Для подачи: смесь салатов и рубленая петрушка

1. Разогрейте духовку до 180 °C.

2. В большой сковороде разогрейте масло на среднем огне. Обжарить лук в течение 1 минуты. Добавьте фарш и обжаривайте 4−5 минут, разбивая комочки лопаткой. Добавьте соус пасты и доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума и варите 3 минуты. Вмешайте ветчину и салями, снимите с огня. Переложите смесь в форму и азбросайте свержу порезанные овощи.

3. Приготовьте бешамель. В небольшой кастрюле растопите сливочное масло на среднем огне. Добавьте муку готовьте, непрерывно мешая, 1 минуту. Снимите с огня. Вмешайте подогретое молоко и верните на огонь. Помешивая, доведите до кипения. Продолжайте мешать, пока соус не загустеет ( примерно 3 минуты после того как закипит).

4. Накройте фарш двумя листами лазаньи, разложите соус. Положите сверху оставшийся лист, подрезав края, и покройте оставшимся соусом.

5. Посыпьте одним и другим сырами. Запекайте 25−30 минут до золотистого цвета. Посыпьте петрушкой и подавать с салатом.

Примечание: В рецепте можно использовать и сухие листы теста для лазаньи ( 6 шт., поскольку площадь стандартных листов меньше, чем у листов свежего таеста), но для этого их нужно отварить для полуготовности. В более длительных рецептах предварительная варка сухих листов теста не требуется.

Классический рецепт лазаньи — видео

Быстрый слоу-фуд. Как приготовить лазанью дома

IriGri, depositphotos.com/102 652 968.html

Лазанья — это блюдо из слоев пасты с начинкой, томатным и белым соусами, пармезаном

IriGri, depositphotos.com/102 652 968.html

Лазанья с мясом идеально утоляет аппетит в холодное время года, когда хочется плотных, питательных блюд. НВ Style предлагает проверенный рецепт с уменьшенным количеством теста.

Классическая лазанья — одно из наиболее знаменитых и любимых блюд Аппенинского полуострова, распространившихся по всему миру. Что такое лазанья? «Запеканка» из слоев теста и начинки, которая покоряет сочетанием мясного томатного соуса болоньезе и белого соуса бешамель. Завершение блюду придает насыщенный вкус пармезана.

Для приготовления классического болоньезе и, соответственно, лазаньи используется говядина, запеченная в духовке, с костью и овощами и бульоном в течение нескольких часов. Однако для ускорения приготовления лазаньи дома обычно используется обыкновенный фарш — получается не менее вкусно.

Лазанья, в которой мясо используется достаточно экономно, создает эффект « большой порции мяса». Но все же лазанья — это прежде всего блюдо из пасты, причем старейшее среди известных. Ее происхождение связывают с Неаполем, откуда также происходит знаменитая неаполитанская пицца. Лазанью готовили уже в Средние века, а первый рецепт зафиксирован в книге XIV века. Тогда в лазанье использовалось тесто, прошедшее брожение. Сегодня же тесто для лазаньи — это обычное тесто для пасты, которое готовят из муки твердых сортов крупного помола ( семолы) и воды.

Используя правильную муку, тесто для лазаньи несложно приготовить и самостоятельно, однако, чтобы вымешать тесто из такой муки и воды, потребуется тестомес или кухонный комбайн, а для раскатки листов теста — машинка для пасты. К счастью, тесто для лазаньи можно приобрести в сухом виде либо найти свежее охлажденное тесто. Итак, как же приготовить лазанью? Предлагаем рецепт приготовления лазаньи дома, на который от начала подготовки до момента, когда вы поставите блюдо на стол, потребуется не более одного часа.

Лазанья с мясом, овощами и двумя соусами — быстрый рецепт

Рецепт рассчитан на 4 персоны. Для приготовления можно использовать стандартную форму либо жаропрочную сковороду диаметром 30 см. Овощи придают блюду сочность. По желанию их можно заменить и грибами.

  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 1 мелко нарезанная луковица
  • 500 г смешанного фарша из свинины и телятины
  • 540 г томатного соуса для пасты
  • 360 г смешанной нарезки ветчины, салями и подобных мясных продуктов
  • 400 г овощей по вкусу, нарезанного небольшими кубиками ( цукини, кабачок, спаржевая фасоль, аспарагус, сельдерей, шпинат или другой, один вид или смесь)
  • 4 листа свежего теста для лазаньи
  • ½ стакана тертого пармезана или грана падано
  • ½ стакана тертого вкусного твердого сыра

Для белого соуса ( бешамеля):

Для подачи: смесь салатов и рубленая петрушка

1. Разогрейте духовку до 180 °C.

2. В большой сковороде разогрейте масло на среднем огне. Обжарить лук в течение 1 минуты. Добавьте фарш и обжаривайте 4−5 минут, разбивая комочки лопаткой. Добавьте соус пасты и доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума и варите 3 минуты. Вмешайте ветчину и салями, снимите с огня. Переложите смесь в форму и азбросайте свержу порезанные овощи.

3. Приготовьте бешамель. В небольшой кастрюле растопите сливочное масло на среднем огне. Добавьте муку готовьте, непрерывно мешая, 1 минуту. Снимите с огня. Вмешайте подогретое молоко и верните на огонь. Помешивая, доведите до кипения. Продолжайте мешать, пока соус не загустеет ( примерно 3 минуты после того как закипит).

4. Накройте фарш двумя листами лазаньи, разложите соус. Положите сверху оставшийся лист, подрезав края, и покройте оставшимся соусом.

5. Посыпьте одним и другим сырами. Запекайте 25−30 минут до золотистого цвета. Посыпьте петрушкой и подавать с салатом.

Примечание: В рецепте можно использовать и сухие листы теста для лазаньи ( 6 шт., поскольку площадь стандартных листов меньше, чем у листов свежего таеста), но для этого их нужно отварить для полуготовности. В более длительных рецептах предварительная варка сухих листов теста не требуется.

Классический рецепт лазаньи — видео

Простые рецепты приготовления лазаньи в домашних условиях

Есть в кулинарии такие кушанья, которые требуется готовить, строго придерживаясь рецепта, ведь стоит изменить только один ингредиент и нарушится вся вкусовая гамма. А есть совершенно другие, они подобны детскому конструктору, их можно собирать из самых разных элементов.

Эти кушанья дают простор творчеству и позволяют каждой хозяйке проявить свою индивидуальность. Вот к этому типу относится лазанья.

Это блюдо итальянского происхождения сейчас не только полюбили люди в разных странах, но и обогатили его рецепт разнообразными вариациями и дополнениями.

Немного истории

Прародительницей лазаньи является обычная пресная лепешка. Такие лепешки, подсушенные на открытом воздухе, долго не портились, их можно было взять в дорогу, а потом разогреть.

А если же сделать из них слоеный бутерброд с кусочками мяса или овощей с пряностями, то незатейливое кушанье превратится в деликатес.

Хоть лазанья признается национальным итальянским блюдом, но за честь считаться первооткрывателями ее рецепта соперничают разные народы – от древних греков до англичан и скандинавов. Однако самый древний рецепт лазаньи был найден в старинной средневековой рукописи, обнаруженной рядом с Неаполем.

Основа для блюда: способ приготовления

Современные пластины для лазаньи совсем не похожи на древние лепешки, а представляют собой, скорее, плоскую лапшу прямоугольной формы. Они продаются в отделах макаронных изделий. Но можно их сделать и в домашних условиях, и даже заготовить такие листы впрок.

На 500 грамм муки необходимо:

  • 4-5 яиц;
  • 70 грамм растительного масла;
  • Соль;
  • Немного воды (при необходимости).

Пошаговый рецепт приготовления листов лазаньи в домашних условиях:

  1. Муку предварительно просеять и горкой выложить на большую разделочную доску;
  2. В углубление вбить яйца и добавить туда же масло;
  3. Аккуратно перемешав все, сделать тесто;
  4. Если оно получится густоватым, то следует добавить воды;
  5. Ставшее эластичным тесто оставить на полчаса, чтобы отстоялось;
  6. Потом разделить его на ровные кусочки и раскатать их в тонкие лепешки;
  7. Готовые лепешки слегка присыпать мукой и разложить на салфетке или полотенце для просушки. Сохнуть они должны на открытом воздухе в сухом, светлом, но не солнечном месте.
Читать еще:  Как правильно делать массаж простаты видео

В холодильнике готовые листы могут храниться в целлофановом пакете больше месяца. Перед тем как начать готовить лазанью, сухие листы нужно буквально минуту поварить в подсоленной воде.

Лазанья с мясом и соусом Бешамель

Это блюдо можно приготовить по-разному, но традиционным, конечно, считается рецепт с мясным фаршем под разными соусами.

Готовим начинку

  • Фарш (свиной и говяжий) – 500 грамм;
  • 250 — 300 грамм сыра;
  • 2 луковицы;
  • 1-2 зубка чеснока;
  • 3 помидора;
  • 1 морковка;
  • 2 ст. ложки томатного соуса;
  • Масло (растительное или сливочное);
  • Различные пряности (орегано, базилик, черный перец и другие по вкусу);
  • Соль.

Процесс приготовления простого рецепта лазаньи с начинкой в домашних условиях:

  1. На глубокой сковородке немного обжарить лук, порезанный мелко;
  2. К луку добавить морковь, потертую на терке или мелко порезанную, и пожарить еще минут пять;
  3. Добавить на сковородку фарш, размять его вилкой, перемешать и потушить все на небольшом огне 10 минут;
  4. Пряности добавить в начинку, туда же положить чеснок, который надо потереть на мелкой терке, а еще — томатный соус и помидоры. Посолить и потушить под крышкой еще 10 минут;
  5. В форму, смазанную маслом, слоями уложить листы лазаньи и начинку;
  6. Полить каждый слой соусом Бешамель и посыпать тертым сыром;
  7. Запечь в духовке;
  8. Время приготовления — 40 минут при температуре 180 градусов.

Как сделать соус Бешамель

  • Мука — 3 столовых ложки с горкой;
  • Молоко — пару стаканов;
  • Яйца — 3 шт;
  • Сливочное масло — 100 грамм;
  • Соль, перец.

Растопить масло и прожарить на небольшом огне муку. Жарить недолго, минуты 2-3, следить, чтобы не потемнела мука.

Затем, помешивая, осторожно и постепенно добавить молоко, посолить и поперчить. После того как соус закипит, снять с плиты и добавить взбитые яйца.

У этого рецепта приготовления лазаньи в домашних условиях есть множество вариаций.

Так, в начинку иногда добавляют замороженный зеленый горошек.

Если кто-то не любит чеснок, то класть его необязательно.

Наряду с орегано и базиликом в начинку часто кладут мускатный орех и розмарин.

Есть рецепты, в которых в начинку советуют добавлять красное вино. Его же, кстати, рекомендуют подавать к лазанье.

В общем, возможности для творчества и проявления индивидуальности здесь неограниченные.

Соус Бешамель, как добавка к этому блюду, делает его интернациональным, так как сам соус имеет французское происхождение.

Теперь можно еще раз проследить все этапы готовки этого замечательного блюда, просмотрев видео:

Итальянская лазанья: другие рецепты приготовления в домашних условиях

Если фарша случайно не оказалось, то есть хороший выход – приготовить сырную лазанью.

Если будет использована только одна упаковка листов, то потребуется 400 грамм сыра (200 грамм любого твердого и 200 грамм Моцареллы) и соус Бешамель.

Форму сначала следует смазать соусом. Затем уложить слоями: готовые листы – на них тертый сыр и соус Бешамель. Немного сыра необходимо оставить.

После того, как последний лист будет полит соусом, блюдо нужно поставить в духовку, разогретую до 180˚. Время, требуемое для приготовления – 7-10 минут. Незадолго до того, как вынуть готовую лазанью из духовки, нужно посыпать ее оставшимся сыром.

С сырным блюдом разобрались, поэтому пришла пора обратить внимание на следующий видео-ролик с приготовлением грибной лазаньи:

Для вегетарианцев

Это блюдо отличается тем, что позволяет экспериментировать и готовить разные начинки, в том числе, грибные и овощные.

Лазанья с мясом и сыром, конечно, классика, но если приготовить вегетарианскую, то она будет не менее вкусна.

Тем более такое блюдо годится для постящихся людей или для тех, кто отказывается от животных продуктов. Есть достаточно рецептов постной лазаньи, хотя без сыра и сливочного соуса ее готовят редко.

Но если необходим абсолютно «веганский» рецепт, то можно попробовать приготовить лазанью с баклажанами.

  • 1 баклажан;
  • 1 луковица;
  • 6 штук томатов;
  • 1 морковка;
  • 2 дольки чеснока;
  • Томатный соус;
  • Немного кедровых или грецких орехов для обсыпки;
  • Растительное масло;
  • Пряные травы (розмарин, орегано, петрушка);
  • Соль.
  1. Нарезать баклажан кружочками потоньше, посолить и минут на 10 оставить, чтобы он дал сок, в который уйдет горечь;
  2. Мелко порезанный кубиками лук и морковь, натертую на терке, немного посолить и пожарить в подсолнечном масле (3-5 минут);
  3. Ошпарить помидоры и, освободив их от кожицы, порезать и добавить в жареный лук и морковь;
  4. Слив сок из миски с баклажанами, обжарить кружочки на отдельной сковородке;
  5. Переложить кружочки баклажана в сковородку со смесью томатов и овощей, добавить пряные травы, перец, немного соли и тушить все в течение 15-20 минут.

Собирается вегетарианская лазанья точно так же, как и в других рецептах. Только на дно формы вместо соуса Бешамель нужно полить масла, а на каждый слой — немного томатного соуса.

Время запекания такой лазаньи чуть меньше, чем мясной, и за 3-5 минут перед тем, как вынуть готовое блюдо из духовки, нужно, смазав верхний слой маслом, посыпать его кедровыми орешками.

А сладкоежкам и детям, несомненно, понравится фруктово-творожная лазанья, о которой пойдет речь ниже.

Прикрепляем видео-рецепт еще одного варианта вегетарианской лазаньи:

Творожная с фруктами

  • Листы лазаньи, лучше такие, которые не нужно варить – 200 грамм;
  • Творог — 400 грамм;
  • Сливки – 1 стакан;
  • Абрикосы – 300 грамм;
  • Ягоды малины или вишни без косточек (желательно свежие, так как мороженые дают обильный сок) – 100-200 грамм;
  • Сахар – 100 грамм;
  • Сметана – 3 ст. ложки;
  • 1 яйцо.

  1. В творог положить яйцо и сахар и растереть ложкой, затем добавить сметану и смешать все блендером;
  2. Если листы лазаньи требуют варки, то варить их в подсоленной воде 2 минуты;
  3. Приготовить заливку из свежих ягод, сахара и сливок. Для нее ягоды нужно размять с сахаром и развести смесь сливками, чтобы получился сладкий соус, по консистенции напоминающий жидкую сметану;
  4. Смазав форму маслом, положить в нее слой листов лазаньи. На него выложить творог, порезанные ломтиками абрикосы и залить ягодно-сливочным соусом;
  5. Затем — следующий лист и начинка. И так далее, пока не закончатся листы или творог. Последний пласт смазать сметаной и, прикрыв фольгой, поместить в духовку;
  6. Минут через 10 снять фольгу и печь еще 10-15 минут;
  7. Когда это необычное блюдо испечется и немного остынет, нужно залить его смесью ягод со сливками, можно еще украсить ягодками вишни или малины и ломтиками абрикоса.

Продолжая морскую тему, а не приготовить ли судака в духовке, тем более, что рецепты сочной рыбки находятся здесь. Любители рыбы точно оценят!

О том, какие бывают виды бальзамического уксуса и как их применять, можно узнать в этой статье. Теперь, делая покупку такой продукции, вы сможете разобраться без посторонней помощи, что за бальзамический уксус перед вами на полке и какие ему присущи полезные свойства.

Маленькие секреты

Если в процессе приготовления теста для основы этого итальянского блюда положить в него немного куркумы, то это добавит ему не только оригинальный нюанс вкуса, но и придаст красивый оттенок.

Для приготовления вегетарианской лазаньи можно сделать постное тесто, используя только муку, воду и масло.

Можно не ограничиваться одной начинкой, а чередовать, например, мясной фарш и грибы, тушеные в сметане с пряными травами.

Надо отметить, что это итальянское блюдо очень помогает развитию творческих способностей. Каждый раз, готовя его, можно изобретать все новые и необычные рецепты.

А сейчас, когда все рецепты изучены, можно начать ставить эксперименты! Вот, если нет у вас листов для лазаньи, то замените их блинами. Так просто!

Получится очень вкусная лазанья из блинов со шпинатом и сыром:

Читайте далее:
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector