""

Как правильно есть раков видео

Как правильно есть раков видео

Что может быть вкуснее, чем свежесваренные раки? Они отлично сочетаются с пивом, да и без этого хмельного напитка их вкус ничем не хуже. Если вы еще ни разу их не ели, обязательно попробуйте это нежное мясо! Но так как мясо расположено только в отдельных местах, вы должны узнать, как правильно употреблять ракообразных.

Мясо раков не только очень вкусное, оно еще и питательное. Его можно употреблять даже тем, у кого есть лишний вес или повышенный холестерин. В 100 граммах продукта всего 80 калорий, большая часть из них – полезный белок. В составе раков есть несколько витаминов группы В, витамин Д, С, Е, К. В комплексе они обогащают организм и оказывают положительное воздействие на мышцы, сердце и сосуды, нервную систему, иммунитет, суставы и кожу.

Как правильно есть раков: советы, видео

Употреблять их нужно только в отваренном виде, благодаря термической обработке их мясо становится нежным и ароматным. Так панцирь у ракообразных достаточно прочный, у новичка могут возникнуть проблемы при разделывании.

Какие части считаются съедобными? Оказывается, почти все, исключением являются усы, хитиновая оболочка и отдельные внутренности.

Как правильно есть раков? Традиционно процедуру поедания нужно начинать с клешней. Вам нужно отломить их и достать из них нежное мясо. Чтобы достать все без остатка, разломайте каждую клешню.

Следующая часть – панцирь. Под ним вы найдете волокно беловатого и желтого оттенка, оно пригодно для употребления в пищу. Если в клешнях вы нашли только мясо, то под панцирем есть также небольшое количество жира, именно он имеет желтоватый оттенок. Иногда на панцире можно увидеть комочек черного цвета, он не пригоден для еды, выбросьте его.

Также вы найдете мясо в голове ракообразных, иногда здесь же есть и икра. А как на счет конечностей? Соберите ножки в пучок пальцами и надкусите покров, оттуда выйдет сок, который нужно высосать. Под покровом вы найдете мясо.

Последняя и самая вкусная часть – шейка, именно она является самой мясистой. Пальцами отделите ее от панциря, избавьтесь от полоски черного цвета. Затем разломайте ее и съешьте.

Как едят раков в ресторане?

Чем отличается употребление в пищу ракообразных в ресторанах? Вам не придется делать все пальцами, так как раки подаются вместе со специальным ножом, с его помощью вы сможете расколоть твердые части. Кроме ножа, вы сможете воспользоваться миниатюрной вилочкой. После того, как вы разделали рака, промойте руки в емкости с лимонной жидкостью, ее вам также подаст официант. В ресторанах принято есть только клешни, крупные ножки, панцирь и шейку.

В ноже вы увидите отверстие, в него нужно вставить клешню рака, затем надломить ее. Выберите вилочкой мякоть и съешьте ее. Возьмите пальцами рака и отделите хвост от головы. Ножом достаньте мясо, которое находится в панцире. Удалите руками панцирь с шейки и избавьтесь от кишечника, выложите мясо на тарелку и съешьте его той же вилочкой.

Как правильно варить раков?

Важно не передержать их, иначе мясо будет резиновым и безвкусным. Именно поэтому нужно следить за временем и варить их столько, сколько указано в инструкции. Для того чтобы устранить запах водоема, мы используем лавровый лист и чеснок, по желанию можете добавить другие специи.

Варить можно только живых раков. Налейте в большую кастрюлю воду (2/3 от объема емкости), поставьте ее закипать и добавьте 1 ч.л. соли. Затем добавляем сухой или свежий укроп и оставляем кипеть на пять минут. Теперь кладем в кипяток раков. Чтобы они не всплывали, придавите их. Варите ракообразных 10 минут, если они крупные – 15 минут. Выключите огонь и накройте емкость крышкой, оставьте на 20-30 минут настаиваться.

Как определить свежесть?

В некоторых заведениях потребителя могут обманывать и подавать ракообразных, которые уже погибли до процесса варки. Таким продуктом можно отравиться. Но как распознать обман? Если раки свежие, в отваренном виде у них загнут хвостик. Если он выпрямлен, то его варили уже мертвым.

Как правильно есть раков: видео

Если советы вам не помогли, благодаря этому ролику вы научитесь правильно их разделывать и есть. Как видите, на самом деле это не так уж и сложно.

Как Есть Раков

Как есть раков правильно

Данное видео будет отличным помощником для того, чтобы узнать как правильно есть раков!

Как есть раков.Что можно кушать в раках.

Как правильно есть раков на Дону/важно убрать два участка

Мой Инстаграмм @liubovpodarki $Вы можете поучаствовать в развитии проекта! Заранее, СПАСИБО! Ссылка для взносов.

как правильно есть раков

+как правильно варить раков, +как правильно +есть раков, раки вареные САЙТ АВТОРА: http://raki40.ru/

Как Есть Раков. Выпуск №299

Краткая инструкция как правильно есть раков с пивом! #АндрейРостовский #AndreyRostovskiy.

Раки и Крабы. Как их есть? Самый легкий способ. Чистим как профи!

В этом видео я покажу как я разбираю раков и крабов. На мой взгляд это самый простой и эффективный способ.

Как правильно есть раков! Практическое занятие. Фильм 1-ый. カニを食べる方法!

раков сами ловим, с детства и всю жизнь, причем руками и на глубине. наш Папа в этом ПРОФИ!

как едят рака

как правильно едят раков.

Как правильно съесть рака

Мастер-класс по разделке раков ведет Евгений Иванов, владелец и бренд-шеф ресторации «Одоевский» и кухмист.

Как правильно и сколько нужно варить раков — рецепт

В данном видео мы приготовим вкусные раки. Я расскажу сколько их нужно варить, что добавлять и как. Нам пона.

Как правильно есть раков. Инструкция.

Подписывайтесь на основной канал https://www.youtube.com/channel/UCw11knWK4FuMcf_FhnB-IHg Музыка Сергея Белогвардейца. Все права.

Как правильно есть раков

Несколько лет назад для моих московских друзей я записал видео о том как готовить раков: https://www.youtube.com/watch?v=fq.

«Еда» от 27 мая 2017: раки, 5 необычных рецептов привычных блюд и онкология от горячего

Раки и креветки: они ведут бой не на жизнь а на смерть за кошельки дорогих россиян. А какие из них полезнее.

Что можно кушать у рака(Дневник рыболова)

Если кушать раки правильно , отходов очень мало.

Как правильно есть РАКОВ / Вареные раки с пивом Corona с Лимоном

Делитесь своими советами и хитростями в комментариях https://www.youtube.com/watch?v=QUnQbfdkfM4 Котлеты По Киевски подробный.

Как очень быстро и правильно есть раков.

Как очень быстро и правильно есть раков.При этом сильно не заморачиваясь и быстро получить массу удовольст.

Как правильно есть краба | камчатский краб как чистить

Как правильно есть краба | камчатский краб как чистить что едят на Сахалине? едим дома crab своими руками.

Раки и Крабы. Как их есть? Самый легкий способ. Чистим как профи! 2я серия + креветки

Раки и Крабы. Как их есть? Самый легкий способ. Чистим как профи! 2я серия плюс креветки. Как правильно чистит.

«Еда живая и мёртвая»: Раки в кулинарии, вред горячей пищи и питья, креативная пища

Раки — это вкусная закуска к пиву или полезная пища? Что лучше — наши родные раки или заморские креветки.

Кондрашов. Руся тв. Как готовить и есть раков

Как приготовить и чистить раков.

Как есть РАКА . how to eat crayfish

На нашем канале вы найдете много интересных видео о рыбалке. Ловля карпа, окуня, щуки, карася, сома, форели.

Читать еще:  Как правильно вести личный дневник

Как правильно есть речного рака

How to eat crayfish / crawfish correctly. Как варить раков? Очень просто! Во-первых раков надо варить живьем. В странах где.

VLOG: Рита с косичками / Про русских / Как есть раков?

https://www.youtube.com/channel/UCzKkgEEV_t-ZR4edAr-Z9Aw/feed канал Клима https://www.instagram.com/ekaterina_saibel/ мой Instagram .

Славный Обзор ЖИВЫХ ЧЛЕНИСТОНОГИХ! Нестандартная ДОСТАВКА ЗАКУСИ. =)

«Семейный» счет от Альфа Банка — копить и тратить вместе! Открыть Семейный счёт бесплатно или стать клиентом.

Як правильно їсти вареного рака

Показую як їсти вареного рака адже більшість їдять цей чудовий делікатес не правильно Донатити тут http://www.do.

РАКИ НА КОСТРЕ В ТОМАТНОМ СОКУ|КАК ПРАВИЛЬНО ВАРИТЬ И КУШАТЬ РАКОВ

РАКИ НА КОСТРЕ В ТОМАТНОМ СОКУ|КАК ПРАВИЛЬНО ВАРИТЬ И КУШАТЬ РАКОВ В этом ролике я на наглядном примере.

САМЫЕ БОЛЬШИЕ ЖИВЫЕ РАКИ! колбаски из Германии! ИРП для ХОВАНСКОГО!

Возвращайте до 40% с интернет-покупок с MEGABONUS! — https://bit.ly/2HZjFhy Используя мой промокод — o1lt — получите бонус -.

гигантские раки в масле — giant crabs in butter

канал вкусного настроения гигантские раки в масле — giant crabs in butter не пропускайте интересного, подписывайте.

Как есть раков =)

Дети пробуют раков в первый раз. Деревенская жизнь в Беларуси. Канал обо всём. Заказать рекламу https://prolog.yt/chan.

«Вопрос — Ответ» Можно ли кушать крабов? Абдулла Костекский

Можно ли кушать крабов? Другие вопросы на общие темы тут: https://www.youtube.com/playlist?list=PLLtd3sddCBeFU7hJHCMweNtrjxkVqQKlH Вопросы.

КУПИЛИ РАКИ С ГЛИСТАМИ ! Эти паразиты теперь в нас? ЧТО НАМ ДЕЛАТЬ ? | Elli Di Online

КТО РАЗБИРАЕТСЯ , ЧТО ЭТО . ИЩЕМ ПАРАЗИТОЛОГА . На Elli Di https://goo.gl/hsMNsO Кирилл подсунул мне раков, мы 2 часа.

Как есть раков?

ОСТОРОЖНО! СОЧНОЕ ВИДЕО! #хмх #мужскаякухня #пп #правильноепитание #оренбург #оренбуржье #оренбургскаяобл.

Как на самом деле раков есть?!

Крабы. Как их есть. Простой способ!

В этом видео я покажу как правильно разбирать Краба, что в нем можно есть. Поддержите канал, подпишитесь.

Кушаем раков. Канадские раки или океанские лобстеры.

Впервые в жизни наконец-то раскошелился и купил раков, три штуки за пятьдесят баксов. От жадности чуть не.

Крабы Раки Лангустины. Выпуск №465

Крабы VS Раки VS Лангустины! Приготовление! Дегустация! Сравнение! Под пиво!)) #АндрейРостовский #AndreyRostovskiy.

Ловим Огромных Раков Руками. Подводная Охота на Рака

Ловим Огромных Раков Руками. Подводная Охота на Рака Анонсирую новый фонарь для подводной охоты от HunterProLight.

Как и сколько времени варить раков с укропом – рецепт для дома и под пиво!

В данном вы узнаете рецепт, как правильно приготовить раков в домашних условиях, причем варить раков мы.

Как правильно есть раков или как правильно кушать раков

на юморе XIAOMI REDMI NOTE 6 PRO РАЗБОР ОБЗОР ЗАМЕНА ДИСПЛЕЯ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ https://youtu.be/YsUnsxQrb64 Вконтакте .

Как есть раков и стейки палочками.

Как есть раков

Магазин живых раков «РАКОЕД.ру» (http://rakoed.ru) представляет видео «Как есть раков». Данное видео будет отличным.

Как правильно есть раков

Разъяснение смотреть всем до конца! Как правильно есть раков)

Варю раков, пью пиво. (как варить раков и их есть по моему мнению)

Как правильно есть Раков

Как правильно есть Раков.

Раки: польза и вред, противопоказания. Готовим раков чили.

Раки являются любимым блюдом жителей многих стран. Нашим предкам мясо этих водных обитателей полюбилось.

РАКИ ДОНСКИЕ #ПАПА САША НАУЧИЛ КУШАТЬ

ГДЕ ЖИВУТ И ЧТО ЕДЯТ РАКИ. КАК НАЙТИ РАКОВ, РАКОЛОВКИ, МЕСТА ОБИТАНИЯ РАКОВ. Ловля раколовками.

Продажа раколовок в Украине (098) 098-37-71 – Viber, (050) 953-68-58 [email protected] Как я готовлю приманку, которую использую.

РАКИ С ПИВОМ / Mukbang

ракиспивом #мукбанг #раки #пиво #влог #варимраков #выходные #mukbang.

Маленький мальчик, едят краба — вкусная еда

Привет, Друг сегодня, я хочу показать вам: Маленький мальчик, едят краба — вкусная еда Если вам нравятся.

7 КГ ГИГАНТСКИХ РАКОВ В КАЗАНЕ НА 15 000 РУБЛЕЙ ЖИРНОНАЖОРИСТО

7 КГ ГИГАНСКИХ РАКОВ В КАЗАНЕ НА 15 000 РУБЛЕЙ ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА ИНСТГРАММ .

Кухня. Война за отель | Серия 2

BMW 730d е38. Сложнейшее оживление мертвеца!

YouTube Rewind 2019: For the Record | #YouTubeRewind

ПРОНИКЛИ в ЗАТОПЛЕННЫЙ БУНКЕР! Ты не ПОВЕРИШЬ ГЛАЗАМ! + 2 заброшки

Мы просто хотели домой .

Billie Eilish — xanny

Знакомьтесь, Боб исполнилось 3 ГОДА

BMW X5 за 170к. Встревалово или попадалово?

Наиля и Светлана летят над нами, Медведев и Ивлеева, нашист в Германии

Halsey, SUGA, BTS — SUGA’s Interlude (Audio)

Вечер с Владимиром Соловьевым от 05.12.2019

Вся суть. Что нёс Медведев на пресс-конференции 5 декабря 2019г. Отчёт правительства

ЦЫПЛЕНОК ИЗ ДРУГА | ПРАНК

СТОЛЯРОВ VS СУПЕРСТАС | Бомбовый баттл #1: толстяк против качка

НИКТО НЕ СПРОСИЛ ПРО САМОЛЕТ МЕДВЕДЕВА. Алексей Навальный 2019 прямая линия Медведев

Хотите хорошо провести время за просмотром видео? На нашем видео портале вы найдете видеоролики на любой вкус, смешные видео, видео о животных, видео трансляции и многое другое

Как правильно есть раков видео

Что может быть вкуснее, чем свежесваренные раки? Они отлично сочетаются с пивом, да и без этого хмельного напитка их вкус ничем не хуже. Если вы еще ни разу их не ели, обязательно попробуйте это нежное мясо! Но так как мясо расположено только в отдельных местах, вы должны узнать, как правильно употреблять ракообразных.

Мясо раков не только очень вкусное, оно еще и питательное. Его можно употреблять даже тем, у кого есть лишний вес или повышенный холестерин. В 100 граммах продукта всего 80 калорий, большая часть из них – полезный белок. В составе раков есть несколько витаминов группы В, витамин Д, С, Е, К. В комплексе они обогащают организм и оказывают положительное воздействие на мышцы, сердце и сосуды, нервную систему, иммунитет, суставы и кожу.

Как правильно есть раков: советы, видео

Употреблять их нужно только в отваренном виде, благодаря термической обработке их мясо становится нежным и ароматным. Так панцирь у ракообразных достаточно прочный, у новичка могут возникнуть проблемы при разделывании.

Какие части считаются съедобными? Оказывается, почти все, исключением являются усы, хитиновая оболочка и отдельные внутренности.

Как правильно есть раков? Традиционно процедуру поедания нужно начинать с клешней. Вам нужно отломить их и достать из них нежное мясо. Чтобы достать все без остатка, разломайте каждую клешню.

Следующая часть – панцирь. Под ним вы найдете волокно беловатого и желтого оттенка, оно пригодно для употребления в пищу. Если в клешнях вы нашли только мясо, то под панцирем есть также небольшое количество жира, именно он имеет желтоватый оттенок. Иногда на панцире можно увидеть комочек черного цвета, он не пригоден для еды, выбросьте его.

Также вы найдете мясо в голове ракообразных, иногда здесь же есть и икра. А как на счет конечностей? Соберите ножки в пучок пальцами и надкусите покров, оттуда выйдет сок, который нужно высосать. Под покровом вы найдете мясо.

Последняя и самая вкусная часть – шейка, именно она является самой мясистой. Пальцами отделите ее от панциря, избавьтесь от полоски черного цвета. Затем разломайте ее и съешьте.

Как едят раков в ресторане?

Чем отличается употребление в пищу ракообразных в ресторанах? Вам не придется делать все пальцами, так как раки подаются вместе со специальным ножом, с его помощью вы сможете расколоть твердые части. Кроме ножа, вы сможете воспользоваться миниатюрной вилочкой. После того, как вы разделали рака, промойте руки в емкости с лимонной жидкостью, ее вам также подаст официант. В ресторанах принято есть только клешни, крупные ножки, панцирь и шейку.

Читать еще:  Как правильно выбрать корректирующее белье

В ноже вы увидите отверстие, в него нужно вставить клешню рака, затем надломить ее. Выберите вилочкой мякоть и съешьте ее. Возьмите пальцами рака и отделите хвост от головы. Ножом достаньте мясо, которое находится в панцире. Удалите руками панцирь с шейки и избавьтесь от кишечника, выложите мясо на тарелку и съешьте его той же вилочкой.

Как правильно варить раков?

Важно не передержать их, иначе мясо будет резиновым и безвкусным. Именно поэтому нужно следить за временем и варить их столько, сколько указано в инструкции. Для того чтобы устранить запах водоема, мы используем лавровый лист и чеснок, по желанию можете добавить другие специи.

Варить можно только живых раков. Налейте в большую кастрюлю воду (2/3 от объема емкости), поставьте ее закипать и добавьте 1 ч.л. соли. Затем добавляем сухой или свежий укроп и оставляем кипеть на пять минут. Теперь кладем в кипяток раков. Чтобы они не всплывали, придавите их. Варите ракообразных 10 минут, если они крупные – 15 минут. Выключите огонь и накройте емкость крышкой, оставьте на 20-30 минут настаиваться.

Как определить свежесть?

В некоторых заведениях потребителя могут обманывать и подавать ракообразных, которые уже погибли до процесса варки. Таким продуктом можно отравиться. Но как распознать обман? Если раки свежие, в отваренном виде у них загнут хвостик. Если он выпрямлен, то его варили уже мертвым.

Как правильно есть раков: видео

Если советы вам не помогли, благодаря этому ролику вы научитесь правильно их разделывать и есть. Как видите, на самом деле это не так уж и сложно.

Как правильно есть раков видео

Присоединяйтесь к нам в группу ВКонтакте, чтобы всегда знать о новых видеоуроках:

На сайте www.VidExp.com — ВидеоЭксперт можно: смотреть бесплатные видео уроки он-лайн, разместить свои видео уроки, загрузить видео урок или мастер класс.

Не стесняйтесь оставить отзыв или комментарий к видео. Благодаря этому видно, что сайт живет и полезен пользователям.

Видео оказалось полезным для Вас? Поддержите наш сайт! Лайкните, пожалуйста!

Как правильно есть Раков

Видеоцикл «Этикет». Как правильно есть,как вести себя в ресторане,в ресторане баре кафе кушать по этикету питаться не опозориться,

Пользователь Гость (вы не сможете редактировать или удалить оставленный комментарий).

Опубликуйте Ваш отзыв или комментарий на этой странице:

(*) Ваш IP-адрес определился и будет сохранен. Но он не будет отображаться на этом сайте.

(*) Пользователь, загрузивший данное видео, сможет удалить Ваш комментарий.

(*) Администрация сайта сможет удалить или редактировать Ваш комментарий.

Внимание!
Всю ответственность за содержание размещенных на этой странице видео и описаний к нему, включая соблюдение авторских и смежных прав и требований законодательства, несет пользователь, загрузивший данный файл и описание.

Всю ответственность за содержание отзывов и комментариев несут пользователи, опубликовашие эти данные.

Как правильно есть раков видео

Что есть в раках?

Раки, живущие в реках стали деликатесным продуктом еще в глубокой древности. Давно известен прекрасный вкус такого блюда, а также и его польза для здоровья. Так, лекари рекомендовали употреблять в пищу мясо раков для излечения от чахотки и желчно-каменной болезни, а порошок из сушеного рачьего панциря был непревзойденным средством от заболеваний селезенки, геморроя, и как это ни странно, алкоголизма.

Приготовление раков

Раков Вы можете наловить сами, выехав с друзьями на природу (если, конечно, знаете места, где можно добыть этих вкусных представителей класса членистоногих). Проще, безусловно, купить раков в супермаркете.

Итак, Вы решили угостить Ваших друзей раками, и тут возникает закономерный вопрос: каких раков можно есть? Ранее считали, что лучше употреблять в пищу только тех раков, которые были выловлены в те месяцы в названии, которых присутствует буква «р», т.е. в зимние и осенние месяцы, так как мясо раков считается в этот период наиболее вкусным. А кроме того, летом раки выводят потомство и, соответственно, не очень целесообразно ловить их в это время. Конечно, все эти рассуждения в большей степени относятся к самостоятельной добыче раков. Если Вы приобретаете их магазине, то это можно сделать в любое время года.

Лучше употреблять для приготовления в пищу живых раков, сонных, как правило, не варят. После варки надо обратить внимание на хвост рака, если он остался прямым, значит рак был сварен уже мертвым и употреблять его в пищу не следует, так как в этом случае, в мясе уже накоплено достаточно много токсинов.

Итак, раки перед Вами. Приступим к варке:

  • Подготовим кипящую подсоленную воду. Ее количество должно быть таким, чтобы раки были покрыты водой полностью.
  • Пока вода кипятится помоем и осмотрим раков- все ли выглядят живыми, не кажутся ли уснувшими?
  • Опускаем их в кипящую воду.
  • Добавим немного тмина, укропа или другой зелени по вкусу.
  • Процесс варки должен быть примерно 10-15 минут.
  • Продукт готов к употреблению — сливаем воду. Также можно сварить раков в пиве или шампанском.

Что есть в раках? Берем рака в левую руку за туловище — у нас перед глазами его хвост или, как его еще называют, раковая шейка. Эта часть рака по праву считается самой вкусной. Поддеваем панцирь у начала хвоста ножом (есть особый, но можно и подручными средствами), и удаляем его. Съедаем мясо под панцирем. Можно предварительно вращательными движениями удалить голову и хвост. В принципе, у рака съедобно практически все, что Вы сможете извлечь из-под панциря. Если мясо с зеленоватым оттенком, то лучше отложить его.

Как есть раков, видео смотрите тут .

Приятного Вам аппетита и вкусных раков!

Несомненно, самый распространенный вопрос про раков: где они зимуют? И всё же, вареные раки – очень вкусное блюдо. Поэтому вполне закономерен и другой вопрос: как есть раков?

Раки – пресноводные членистоногие, живущие в чистой воде, питающиеся растительностью, моллюсками и червями.

Самые вкусные раки – те, которых варят ещё живыми. В самом начале варки добавляются специи (соль, перец, лавровый лист, укроп, петрушка). При варке раки приобретают красный цвет. Переваривать не стоит – 10 минут кипения вполне хватит. И ещё 10 мин пусть постоят под закрытой крышкой. Раки готовы. Теперь самое главное – можно их есть.

Если кушать раков дома или на природе, конечно, правила этикета соблюдать не обязательно. Но если подают раков в ресторане или гостях, лучше вести себя опрятно, как подобает случаю.

Как ни странно, едят их руками. Самая вкусная часть рака, как считают гурманы – «шейка», выглядит как хвост. Чтобы правильно и аккуратно есть рака, нужно взять его в левую руку «шейкой» вверх. Правой рукой приподнять панцирь и отделить его от «шейки». Возможно, внутри появится некоторая жёлтая масса – икра –очень вкусная! Можно её съесть. Затем аккуратно высосать из панциря сок. Отделить клешни, разделать их и съесть мясо. Мелкие ножки рака тоже можно пожевать.

Далее «шейка». Необходимо оторвать её от тела, очистить. Маленькую чёрную полоску – кишечник – выкинуть, а всё остальное – съесть.

Некоторые едят и обсасывают у рака всё, что можно достать и оторвать – жабры, внутренности. Это на любителя.

К ракам отлично подойдёт пиво. Особенно, если раков много. Но можно также есть раков, запивая белым вином или шампанским.

Усердствовать с количеством съеденных раков не стоит. Всё же панцири у них шершавые и можно поранить язык.

Читать еще:  Как правильно готовить чай

Мясо раков очень полезно. В древности даже делали присыпку на раны из измельченных раковых панцирей. А сейчас врачи рекомендуют раков для лечения печени, сердца, а также при облучении радиацией.

Нет ничего приятнее, чем провести вечер за кружечкой пива, поедая вкусных красных раков!

Как приготовить и кушать правильно раков

Пишу эти строки, и понимаю, как нелегко будет довести это дело до конца! Во рту сама собой начинает скапливаться слюна, а перед глазами возникают странные видения. То вдруг я вижу босоногих мальчишек, которые носятся с полными ведрами этих только что выловленных загадочно шелестящих созданий.

А то почему-то вспоминаются счастливые физиономии однокурсников, отмечающих очередную сдачу сессии за столом, на котором, в окружении батареи пивных кружек, возвышается умопомрачительно пахнущая гора раков. В общем, говорить об этом можно долго, но особого смысла я не вижу. Конечно, можно любить лангустов, креветок, омаров и прочих членистоногих. Но если вы выросли в России, и не в состоянии оценить прелести поедания раков – сходите лучше в ближайший «Макдоналдс», там вам больше понравится. Потому что раков в Росси ели всегда. И при Иване Грозном, и сегодня, в 21 веке.

Однако писать все же придется. Но пишу я только для тех, кто понимает толк в раках. Ну, еще для тех, кто хочет разобраться в этом непростом деле. Почему непростом? А вы пробовали купить раков сегодня? Нет, я понимаю, что в хорошем супермаркете раков продают всегда. Зимой. Летом. Осенью тоже продают. Иногда – в коробках.

Иногда раки продаются вмороженными в лед, как банальные омары. Но настоящий гурман знает: рак, которого вы хотите подать к столу, должен попадать в кастрюлю обязательно живым. Чтобы не говорили сейчас в мой адрес члены общества защиты животных, но это — закон. Каким бы жестоким он не показался непосвященным. Вообще-то я немножко лукавлю. Иногда раков в коробки кладут уже в готовом виде, об этом свидетельствует их красный цвет. Помните, «покраснел, как рак»?

В природе рак зеленовато-черный, коричневый или ярко зеленый, смотря, где он живет. Краснеет он при варке. Но, видя раков в коробках, мне почему-то кажется, что покраснели они от стыда за тех, кто додумался поставить нашу национальную гордость на одну полку с крабовыми палочками или вареными креветками.

Тем, кто спросит меня, как готовить таких раков, отвечу честно: не знаю! Потому что классическая кулинария не дает ответа на этот вопрос, а фаст-фуд меня никогда не интересовал. Спросите у продавца, может быть он знает.

Остальным скажу: готовить раков просто, для этого не нужно быть классным поваром, но кое-что узнать о процессе все же придется. Впрочем, я не говорю о сотнях блюд, типа жюльенов с раковыми шейками, невероятных паштетах и супах. Нет, я говорю о простой еде, такой, какая была во времена Гиляровского, и которая сохранилась до наших дней.

Для того чтобы раков сварить, нужны сами раки, некоторый объем жидкости, пряности и емкость для варки.

Вопрос первый. В чем варить? Да в чем угодно! Мы в детстве варили их в закопченном котелке прямо на костре. Сегодня я в этом случае выбираю самую роскошную из кастрюль, что имеется у меня на кухне. А как же, раки все-таки! Главное – ракам при варке должно быть просторно.

Второй вопрос – в чем варить. Если вы эстет, можете варить раков в шампанском. Кстати, довольно вкусно, но уверяю, что не настолько, чтобы превращать в бульон, который потом придется вылить за ненадобностью, напиток, достойный поэтов и влюбленных. Лично я, как и большинство нормальных людей, варю раков в воде.

Итак, к делу! Сначала уложите раков в кастрюлю, тщательно их вымыв и осмотрев. Если рак «уснул», варить его нельзя. Впрочем, иногда в магазинах встречаются замороженные раки, цвет которых соответствует цвету живых, но варить их или не варить – решайте сами. Я на себя такую ответственность не возьму. Итак, раки в кастрюле. Засыпьте их зеленью и кореньями. Какими? Да всеми, что есть под рукой.

Подойдут петрушка, морковь, эстрагон, лавровый лист и лук. Кидайте много, не жадничайте. Главное, не забудьте добавить побольше укропа и все щедро посолить. Любители экзотики могут вылить туда рюмку водки или коньяка. Да, чуть не забыл – резать зелень не нужно, кидайте так. Заливайте всю эту прелесть водой, закрывайте крышкой – и на огонь. Чем быстрее закипит – тем лучше. Минут через десять после закипания, кастрюльку снимите с огня, а еще через десять – доставайте раков из воды. Если вы еще не потеряли сознание от буйства ароматов – приступайте к трапезе.

Как есть раков написано во многих книгах по застольному этикету. Я прочитал много таких, начиная от шведских, и кончая американскими. Написано интересно, особенно про ножи и щипчики, что дает основание предполагать, что шведы все же едят омаров, а не раков. Кстати, раков еще называют «пресноводными омарами», что, в общем-то, верно — они родственники. Американские пресноводные раки не менее вкусны, но это – мягкопанцирные раки, и техника их поедания сильно отличается. Мы живем не в Америке и привыкли есть раков руками. Этому способствует сама его «конструкция». Объяснить, как правильно есть раков, довольно сложно, но я попытаюсь. Кстати, запомните — в раке съедобно все, исключая, конечно, панцирь и усы.

Итак, берем рака в левую руку хвостом вверх. Кстати, это не хвост – а так называемая «шейка» – самая вкусная часть рака, которую гурманы съедают в последнюю очередь.

Правой рукой поддеваем панцирь в месте его прикрепления к шейке и отделяем. Заглядываем внутрь. Если видим внутри нечто желтое – нам повезло, это – икра. Вкуснее ее, пожалуй, только икра морского ежа. Съедаем ее и высасываем все, что только можно высосать из панциря. Аккуратно отделяем клешни. Разбираем их, поедая вкуснейшее белое мясо. Мелкие ножки также по возможности обсасываем и жуем.

Переходим к главному – шейке. Сначала энергично обсасываем то, что было под панцирем. Это — вкусно. Настолько, что некоторые даже закрывают от наслаждения глаза. Шейка прикреплена ко всему остальному. Это жабры и прочее, из чего состоит рак. Некоторые это едят, некоторые нет. В целом, все это съедобно, но есть это или нет – зависит обычно только от того, сколько у вас раков. В любом случае отделяем шейку от тела рака, стараясь, чтобы ни одна крошка не пропала, и очищаем хитиновый покров. То, что остается – аккуратно разделяем пополам. Внутри находится тонкая черная полоска кишечника, которую выбрасывают. Все остальное – с восторгом поедается. Хорошо запить шейку глотком французского шампанского, но мы с друзьями предпочитаем пиво.

Кстати, насчет пива. Оно действительно прекрасно сочетается с раками, но только в том случае, если раков много. Если нет – бокал белого вина или шампанского предпочтительней.

Напоследок один совет. Рачьи панцири шершавы, а самое вкусное приходится слизывать языком. И бывает что утром, распухнув, он едва помещается во рту. Поэтому, как бы не были вкусны раки – соблюдайте умеренность, и не ешьте их более одного-двух десятков за один присест.

Читайте далее:
Ссылка на основную публикацию
"
×
×
" Adblock
detector