Содержание
Как правильно есть креветки в ресторане
Как правильно есть креветки и мидии согласно правилам этикета. Голицын клуб
Многим людям нравится есть модные сейчас морепродукты. Когда прием пищи происходит дома, то можно есть так, как привыкли, но, если приходится питаться в кафе, ресторане или банкетном зале в Одинцовском районе, то следует знать и использовать в жизни, предназначенные для этого нормы этикета, чтобы не произвести на людей негативного впечатления. Особенно следует уделить внимание креветкам, которые сейчас очень популярны у большинства жителей нашей страны. Их добавляют в салаты, пиццу, коктейли, или едят как отдельное блюдо. В естественных условиях, одной из главных задач является вкусное приготовление данного морского изыска, не думая о том, как правильно съесть это блюдо согласно правилам этикета. Однако, если вы пошли в ресторан Голицын в Подмосковье, то нужно будет обратить внимание на некоторые правила.
Неочищенные креветки следует есть, не используя специальные приборы, просто руками. При верной сервировке на стол ставят блюдо, чтобы складывать в него панцири, и маленькую емкость с лимонной водой. В ней вы должны будете ополаскивать руки. В некоторых меню ресторанов Одинцовского района вместо лимонной воды используют влажные полотенца. Жареные креветки, как горячие блюда, подаются на стол уже очищенными, панцирь остается только на кончике хвоста. В таком виде их удобно брать руками, обмакивая в особом соусе, и откусывать съедобную часть этого деликатеса. Отходы от креветок выкладывают на краю блюда. А вот коктейль из креветок следует есть, используя специальную вилку. Яства из креветок отлично гармонируют с такими напитками, как белое вино , а также шампанское. Кроме того, этот морепродукт неплохо сочетается с холодным пивом, поэтому его можно смело использовать как закуску на природе, в компании лучших друзей. Очень необычным и своеобразным морепродуктом принято считать мидии.
Являясь вкусными и полезными, они используются, как основа для большого количества блюд. Мидии принято подавать в очищенном виде. Способы приготовления данного продукта весьма разнообразны: они могут подаваться маринованными, запеченными, копчеными или даже сырыми. Для максимального удобства гостей ресторана для свадьбы в Голицыно их могут подавать на особых шпажках. Кроме того, мидии можно подать в слегка приоткрытых раковинах. В таком случае, по правилам этикета, их необходимо разделывать специальными приборами — вилкой и щипчиками. Левой рукой следует взять щипцы и зажать моллюска, не отрывая его от тарелки. Вилкой же вычерпывают мякоть мидии из раковины. Применение половины раковины вместо ложки также предусматривается правилами этикет. Пустые створки складываются в отдельную тарелку.
Как правильно есть креветки в ресторане
Кафе «Dr. Watson» делится базовыми правилами поедания морепродуктов, чтобы есть вкусно и правильно.
Итак, ракообразных едят, помогая себе руками. Для крабов, раков, лангустов, омаров, устриц есть специальные приборы: двузубая вилка и острый нож с отверстием (для выламывания клешней), короткая вилка, лопатка, щипчики.
Омары. Конечности омара отламывайте руками, боковые части можно отламывать и высасывать. Разрежьте панцирь омара щипчиками или разделочным ножом на две половины вдоль, начиная с задней части. Извлеките внутренности ножом. К омару подается двухсторонняя вилка: с одной стороны – крючок для извлечения мяса, с другой – ложка для сока. Крючком достаньте мясо, разрежьте ножом, обмакните в специально поданный соус. Мясо из клешней можно достать той же вилкой.
Крабы. Если у краба твердый панцирь, то его едят как омара. Клешни берите руками за кончик, макайте в соус и высасывайте. Части панциря сложите на край тарелки.
Части панциря зеленого цвета у омаров и крабов не едят.
Раки. Их подают в общем блюде. Далее каждый перекладывает рака себе в тарелку ложкой. Для разделки используйте специальный нож. Панцирь нужно расколоть. Чтобы разломить ножку или клешню, используйте специальную прорезь посередине ножа. Белое мясо рака достаньте ножом и ешьте руками.
Устрицы. В уже открытую устрицу выдавите лимон, возьмите ее в левую руку и специально поданной вилочкой отделите мякоть от «ножки». Далее устрицу рекомендуется выпивать, в этом, по мнению гурманов, кроется весь вкус блюда. Кто-то может не любить устрицы с соком, предпочитая вынимать мясо вилкой.
Мидии можно есть без приборов. Для того, чтобы достать мякоть, воспользуйтесь пустой ракушкой. Возьмите ее в правую руку, в левую — полуоткрытую ракушку. И действуя словно пинцетом, достаньте мякоть пустой ракушкой.
Креветки можно разделывать и есть просто руками. Поданные к столу уже очищенные креветки разламывают вилкой на мелкие куски и едят также вилкой.
К блюдам из морепродуктов подаются специальные мисочки с лимонной или просто ароматной водой. Ополосните руки в них и промокните салфеткой, чтобы смыть запах и остатки блюда.
В ресторане к подобным блюдам часто предлагают «слюнявчик» для защиты одежды от брызг сока. «Dr. Watson» советует: соглашайтесь, даже если вы мастер в разделке сложных блюд.
Как правильно есть морепродукты в ресторане
Есть морепродукты – целое искусство, которым, впрочем, несложно овладеть. Нужна лишь верная стратегия и правильные приборы.
Устрицы
Устриц часто подают открытыми и разложенными на льду, и это везение. Если же моллюски оказались целыми, в ход пойдет устричный нож: его нужно просунуть между створок возле «замка» раковины и повернуть, чтобы разделить части. Держать морепродукт при этом нужно плоской стороной вверх, и обязательно использовать салфетку или перчатку для защиты рук.
После открытия устрица сбрызгивается лимонным соком. Створка с мясом берется в левую руку, вилка-трезубец – в правую. Нужно зацепить содержимое раковины и отправить его в рот. Если вилки нет, можно втянуть устрицу в рот вместе с остальными содержимым раковины. Раскусывать и жевать устрицу при этом не надо.
Мидии
Перед подачей мидии отваривают в течение нескольких минут, а затем открывают раковину специальными щипцами. Поэтому на стол морепродукты попадут уже открытыми.
Если к блюду поданы щипцы, ими нужно удерживать моллюска на тарелке, а вилкой (тоже, как правило, устричной) вынимать мясо из раковины. Те морепродукты, которые не политы соусом, можно держать в руках. Скорлупки складываются в специальную тарелку или на край собственной.
Креветки
Небольшие креветки можно смело есть руками: одной рукой держать за голову, второй снять хвостик. Для креветок покрупнее понадобятся лопатка и вилка: нужно отделить голову и хвост, затем вытащить из панциря кусочки мяса. Если креветка с хвостиком попалась в салате, ее не стоит очищать руками — хвостик лучше отрезать ножом. 
Улитки
Улитки подаются горячими — как правило, в отваренном виде. Чтобы не обжечься, удерживай их на тарелке специальными щипчиками или салфеткой. Достань моллюска устричной вилкой или шпажкой и отправь в рот целиком: разламывать и разрезать улитку не принято.
Если блюдо остыло, можно держать раковину руками – но, во-первых, это менее удобно, а во-вторых, улитки принято есть горячими.
Омар
Омары (или лобстеры) подаются в отварном виде. Можно съедать кусочки омара по мере очищения, можно разделать морепродукт целиком и только потом приступить к трапезе – оба варианта одинаково допустимы. И смело используйте руки, без их участия разделать омара практически невозможно.
Начинать нужно с клешней: потянуть их вниз откручивающим движением, отделить от тела, выпить сок и расколоть щипцами. Есть мясо из клешней принято маленькими вилками или руками. Вилка, кстати, может состоять из двух концов: на противоположном в таком случае будет ложка для вычерпывания сока.
Следом – хвост: раскройте скорлупу и потяните его. Затем стоит убрать черную жилку и можно съесть все мясо, которое найдется.
К телу лучше приступать с брюшка. Серо-зеленая субстанция называется томалли — это печень, считающаяся деликатесом, но по вкусу она приходится далеко не всем. После отделения (или поедания) томалли раскройте брюшко — в нем тоже есть мясо.
Напоследок можно высосать мясо из лап, а затем протереть руки влажной салфеткой или прополоскать в воде, которую подадут после приема пищи.
Кстати, к лобстеру обычно подается нагрудник и салфетка – не советуем им пренебрегать, если хочется сохранить гардероб.
Крабы
Крабы разделываются и употребляются, подобно лобстерам. Но при разделывании туловища нужно вытащить внутренности и жабры. Эти морепродукты часто подаются разломанными, так что справиться с ними будет куда проще, чем с лобстером.
Чтобы применить полученные знания на практике, отправляйтесь в ресторан со специализацией на рыбе и морепродуктах. В Москве в последнее время открылось очень много seafood-проектов. Определиться с выбором заведения поможет специальная подборка от ресторанного гида Рестоклаб. В этом списке собраны лучшие рыбные места столицы.
Креветки могут быть поданы в виде закуски с соусом. Жареные креветки подают без головы и с неочищенным кончиком хвоста, за который следует взять креветку и, окунув в соус, откусить очищенную часть. Чешуйчатый хвостик откладывается на отдельную тарелку или на край своей.
Если креветки поданы неочищенными, следует взять креветку руками, отделить голову большим и указательным пальцами крутящим движением и снять оболочку. Панцирь откладывается на отдельную тарелку. Очищенные креветки лучше есть не руками, а вилкой.
Коктейльные креветки маленькие, подаются в глубокой посуде на сервировочной или закусочной тарелке. Их легко есть вилкой. Резать креветку не стоит. Коктейльные креветки также часто являются ингредиентом салатов, супа, начинки.
Похожие главы из других книг
Как едят ракообразных Лобстеры, крабы, раки, креветки
Как едят ракообразных Лобстеры, крабы, раки, креветки Лобстеры (омары) По-настоящему жалок не тот человек, что беден, а тот несчастный неудачник, который никогда не пробовал лобстера. Неизвестный автор Это морское ракообразное с огромными клешнями в равной мере славится
Креветки Креветки – так называемые сливки моря. Их можно жарить, печь, варить, тушить, готовить на гриле, можно сделать из них шашлык и барбекю. Можно приготовить креветочные кебабы, креветки по-креольски, гамбо с креветками, креветки соте, креветки во фритюре, креветки с
Глава 10 Пусть будут креветки
Глава 10 Пусть будут креветки Второй элемент: примите свои слабости Я обедал с другом Джеффом, очень успешным бизнесменом. Этот щедрый человек передал большую часть своего состояния (сотни миллионов) благотворительному фонду.Когда официант подошел принять у нас заказ,
Креветки аппетитные
Креветки аппетитные НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:королевские креветки – 600 гболгарский перец – 100 грепчатый лук – 50 гсемена кунжута – 10 гсоевый соус – 50 гСПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:Отварите креветки и очистите от панциря. В небольшой сковородке потушите с добавлением воды мелко
Креветки в томатном соусе
Креветки в томатном соусе НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:креветки – 500 гтоматная паста – 70 гчеснок – 1 зубчиксоль, перецСПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:Мелко порубленный чеснок, хорошо размороженные и отжатые креветки положить в сковороду. После того как выпарится практически вся
Как правильно кушать креветки
Вам в ресторане подали блюдо из креветок. Как правильно кушать креветки, чтобы не прослыть невежественной особой ?
Креветки полезны, питательны, невероятно вкусны. Можно найти множество блюд и рецептов, где они выступают в «главной роли». Рассмотрим подробнее информацию о том, как же эти блюда кушать.
Как кушать креветки дома.
Правила трапезы зависят от характера застолья и размеров ракообразных. Например, за семейным столом или в компании близких друзей их можно есть руками, предварительно очистив.
Выполнить это несложно:
- одной рукой держите рачка за туловище, другой крутящим движением удаляете голову;
- со стороны ножек снимаете панцирь;
- придерживая очищенное туловище одной рукой, другой осторожно тянете за хвостик, чтобы снять остатки панциря.
Всего пара минут, и аппетитный, ароматный кусочек розового, нежного мяса уже готов к тому, чтобы оценить по достоинству его вкус.
Как кушать креветки на торжественных приёмах.
Ну, а если креветки подали на торжественном банкете или в ресторане? Тут два выхода: либо принципиально не замечать изумительно пахнущего блюда, либо научиться есть креветки изысканно и элегантно, в соответствии с нормами этикета.
- Крупные рачки, поданные как отдельное блюдо, принято есть руками.
- Официант обязательно вам подаст тарелку, на которую вы будете класть головы и панцирь.
- Чистка выполняется так же, как описано выше. Исключение составляет последний пункт: хвостиком придется пожертвовать. Зато за остатки панциря можно аккуратно взять очищенную креветку и обмакнуть ее в блюдечко с соусом.
Помните об одном нюансе: если соус подан только вам, то можно макать в него креветку сколько угодно, а если на столе присутствует одна соусница на всех, то разрешается каждого из рачков опускать туда лишь единожды.
Персонал ресторана побеспокоится и о том, чтобы вы могли ополоснуть руки после еды: в широком блюде вам подадут воду с дольками лимона или специальные влажные салфетки, пропитанные лимонным соком, которые устранят запах и очистят кожу.
Изредка крупные креветки подают уже очищенными. В этом случае их либо берут за хвостик, что обязательно оставляется в панцире, либо используют вилку с тремя зубьями, которая будет присутствовать среди ваших столовых приборов.
Мелкие рачки – обычный ингредиент морских коктейлей. Такое блюдо естся десертной вилкой, при этом креветку отправляют в рот целиком. Если в вашу тарелку попал крупный представитель ракообразных, наколите его на вилку и съешьте в два приема.
В супе с креветками они обычно уже очищены и едятся ложкой, но в некоторых средиземноморских супах их варят целиком. В этом случае не стесняйтесь вынуть рачка и почистить – это вполне допустимо.
Ну, вот теперь вы знаете не только о том, в какие блюда можно и нужно класть креветки, но и как их оттуда достать! Приятного аппетита!
Читайте далее:
